【国家資格】食品衛生管理者

概要

食品衛生管理者は、食品衛生法第48条に基づく国家資格で、食品の「製造・加工」において衛生管理を専門的に担当する役割を持っています。

特に衛生上の考慮を必要とする食品や添加物を扱う施設に、配置が義務付けられています。

食品衛生管理者は、食品の安全・安心を守るために欠かせない専門家として、飲食品業界で重要視されています。

資格取得方法

食品衛生管理者の資格取得には、一般的な試験ではなく「講習の修了」が必要です。

食品衛生管理者の資格取得と講習

• 食品衛生管理者の資格は、厚生労働省が指定する都道府県知事登録の養成施設で所定の講習を受けて修了することで取得できます。
• 講習科目には「食品衛生法規」「微生物学」「食品の保存・加工」「衛生管理の実践方法」「HACCPの概念と応用」などが含まれ、実務に役立つ実践的な内容が中心です。
• 講習修了後、テキストを持ち込んだ筆記試験（修了試験）があり、ほぼ全員が合格できるレベルです。
• このため、食品衛生管理者は合格・不合格のある試験制度ではなく、講習を修了することが資格取得の要件となっています。

受講条件

• 高校もしくはそれに準ずる教育課程を修了していること。
• 食品の製造・加工に関わり3年以上の衛生管理実務経験があること（特定条件下）。
• 医師、薬剤師、獣医師などの特定資格保持者や関連専門教育を修了した者は講習免除もあります。

講習修了後